業務用グラス・食器・器具洗浄機の専門メーカー ウィンターハルター・ジャパン業務用グラス・食器・器具洗浄機の専門メーカー ウィンターハルター・ジャパン

お客様紹介
製品ラインナップ
株式会社ロック・フィールド アール・エフ・ワン(東京都)様
http://www.rockfield.co.jp/
洗浄機導入台数: 
事業内容:
展開ブランド:
GSR36 6台 / GS315 120台(2007年2月現在)
そうざいの製造・販売
RF1 / 神戸コロッケ / いとはん / 融合 / 三日坊主 / ベジテリア 等
調理中を撮影させていただきました。
調理中を撮影させていただきました。
右手前にビルトインされているのが、
洗浄機GS315です。
トングなどの器具類も、洗浄機で洗浄しています。
トングなどの器具類も、
洗浄機で洗浄しています。

日本橋三越本店の地下1Fにある、惣菜の店、“アール・エフ・ワン”は、“「健康」「安心・安全」「美味しさ」「鮮度」「サービス」「環境」”という価値観のもと “株式会社ロック・フィールド”が展開しているブランドです。
以前は手洗いで皿や器具を洗っていたという、三越本店のアール・エフ・ワン様。
清潔なショーケースにズラリと商品の並ぶ店舗で、アール・エフ・ワン三越本店の近森店長に洗浄機を導入してからの感想をお伺いしてきました。
洗浄機を使うメリットは…
  • 皿や器具を洗うという非生産的な時間を有効利用できる
  • 水のコストを削減できる(以前は蛇口から水を流しっ放しの状態で手洗いしていた)
  • 洗い残しがなく、安心・安全
  • 洗浄機のデザインもシンプルで、店舗にマッチしている
近森店長は次のようにもおっしゃいました。「閉店前の後片付けは“非生産的”な時間。洗浄機を使用すると、この非生産的な時間を活用することができる」と・・。
確かに、器具やお皿を手で洗っていたら、その間他のことはできません。しかし、洗浄を洗浄機に任せれば、洗浄機の中に洗うものを入れてから、洗い終わるまでの間、次の日の準備をすることも、洗い物以外の拭き掃除をしたりすることもできるのです。
さて、揚げたおそうざいに関しては、昼食用、夕食用に買い求める人々ができるだけ揚げたてを手に取れるよう配慮し、時間帯に合わせたマーチャンダイジングも行っている“アール・エフ・ワン”。こういった揚げ物に使用した調理器具を洗浄するのにも、洗浄機は適しています。手洗いでは洗い上げに時間の掛かってしまう油汚れも、高温の洗浄水で素早く洗い上げることが可能です。
そうざいを自宅に持ち帰ったときの盛り付けがイメージしやすいように、“一山盛り”という手法を用いて、商品をディスプレイして販売する。商品をよりおいしくPRするため、ショーケースの形や、中のライトの色にまで気を配る。こういった工夫の数々はロック・フィールドの店舗ならでは。健康に良いものを美味しく、そして、鮮度を重視し、安心・安全なものをよりよいサービスで私たちに届ける努力を怠らないロック・フィールドのそうざいは、全国各地で求めることができます。
三越本店アール・エフ・ワン 近森智弘店長
三越本店 アール・エフ・ワン
近森智弘店長
アール・エフ・ワン三越本店
導入いただいたマルチタンク
アール・エフ・ワン 三越本店(東京都日本橋)
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