業務用グラス・食器・器具洗浄機の専門メーカー ウィンターハルター・ジャパン業務用グラス・食器・器具洗浄機の専門メーカー ウィンターハルター・ジャパン

お客様紹介
製品ラインナップ
YEBISU BAR 赤坂店様
http://r.gnavi.co.jp/g029003/
東京都港区赤坂3-10-17 マーカスビル1F
TEL 03-3560-9280
ご使用機器: グラス洗浄機 GS29、GS215、UC-M
サッポロライオン様計85店舗にてご使用いただいております。
純水器: VE17(イオン交換式カートリッジタイプ)
2012年交換スケジュール計画 全店合計240本

YEBISU BAR 赤坂店様 2012年2月2日、東京・赤坂に「YEBISU BAR」の6号店目となる「YEBISU BAR(ヱビスバー)赤坂店」がオープンしました。「YEBISU BAR」は、ヱビスビール生誕120年をきっかけに、ヱビスの魅力をもっと味わってもらうため、「ヱビスビールの魅力と世界観を楽しむ」をコンセプトに、徹底的にエビスビールを主力としたBARです。

そしてそれを彩る、ヱビスビールとの相性をとことん考えて作られた国産食材を使用した料理をはじめ、接客や照明、音楽、内装のすべてが一杯のヱビスを味わう為に設計されており、全5種類のエビス生ビールや、エビス専門店ならではの『YEBISU BEER COOKTAIL』などが、楽しめます。
YEBISU BAR 赤坂店様
エビスバー赤坂店
YEBISU BAR 赤坂店様
カウンター下に設置されたグラス洗浄機UC-M

『ヱビスビール』専門店だからこその最高級の味わい、最高級の品質をお届けしたいために、こちらの店舗様でも、ウィンターハルターのグラス洗浄機がグラス洗浄をお手伝いさせて頂いております。

グラス洗浄において、グラスの仕上がりに大きな影響を与えるのが水質です。美しく輝くグラスに仕上げるためには、水処理装置での水の処理が欠かせません。水処理装置『純水器VE17』をご使用頂いている感想を、サッポロライオン 営業部 木下マネージャー様に伺いました。
株式会社サッポロライオン 営業部 木下マネージャー様
株式会社サッポロライオン
営業部 木下マネージャー様
ウィンターハルター
グラス洗浄機を一番初めに導入いただいたのは何年前ですか?
YEBISU BAR 赤坂店様
新橋の安曇野庵が最初で、もう12年になります。
ウィンターハルターグラス洗浄機導入当初から、純水器は定期的に交換されていましたか? YEBISU BAR 赤坂店様
水処理装置純水器VE17と
グラス用洗剤RD-10
YEBISU BAR 赤坂店様
当時はまったくそういう事は考えておりませんでした。
ウィンターハルター
いつ頃から、純水器の交換を本格的に開始されましたか?
YEBISU BAR 赤坂店様
1年前からです。
ウィンターハルター
その背景は何だったのですか?
YEBISU BAR 赤坂店様 店によっては、グラスがきれいに洗い上がらない、グラスにビールを注ぐ時に、グラスに泡が残っているなど、洗浄機で洗っていても思ったほどきれいに洗い上がらないお店がポツポツでてきていました。洗剤が問題なのか、洗う時間が問題なのか、原因を検証した所、純水器を交換するときれいに洗い上がることがわかり始めたのです。純水器の交換頻度が適正でないほど、洗い上がりが悪いことが判明しました。
ウィンターハルター
本格的に純水器の交換を開始して、その効果はありましたか?
YEBISU BAR 赤坂店様 ウィンターさんに各店舗の水質を調べてもらい、交換頻度を提示してもらいました。その通り交換すると、グラスの汚れの問題、洗い上がりの問題が解決しました。
ウィンターハルター
交換にかかる費用に対し、投資対効果は上がっていますか?
YEBISU BAR 赤坂店様 年間を通して各店舗で予算を決めて交換しているので、負担になる店はありません。その効果も出ています。
ウィンターハルター
本格的な交換を開始するに当たり、テストなど実証はされましたか?
YEBISU BAR 赤坂店様 テストというほどではありませんが、洗いあがりの悪い店で純水器を交換してみた所、実際きれいに洗い上がることがわかりました。また水質を調べてもらって、ある店舗は純水器は不要、水質の悪い店舗は月に1〜2度交換が必要、と的確な分析をしてもらえたので、信頼できました。交換費用も、全店舗まとめて交渉・対応してくれましたので、そこまでやってくれるなら、当社も真摯に対応しないといけないなと思いました。
ウィンターハルター
貴社では、今後グラス洗浄機についてどのようにお考えですか?
YEBISU BAR 赤坂店様
会社としては、今後も出店する新しいお店には、全店洗浄機を入れる方針になっています。
YEBISU BAR 赤坂店様
ウィンターハルター
当社洗剤の採用の状況と、そのメリットについてお聞かせください。
YEBISU BAR 赤坂店様 現在、27店舗で使用しています。洗浄機メーカー純正の洗剤を使うということは、機械に対して負担がなく、洗浄の効果も上がると思っています。洗剤供給装置故障の際も、ウィンターさんにすぐ来てもらえるので助かります。今後も、新店には純正の洗剤を使用する予定です。
ウィンターハルター
純水器交換は、ライオン様のお客様の満足度向上に寄与しているかお聞かせください。
YEBISU BAR 赤坂店様 きれいなグラスでビールをお客様に提供するという部分では、満足しています。あるビアホールでは、ジョッキの手洗いをモットーとして、手洗いをパフォーマンスとして見て頂いている店舗もありますが、ジョッキのように手を入れて洗えないカクテルグラスや小さめのグラスなどはやはり、手洗いでなく、洗浄機で洗浄し、そのグラスをそのまま冷ましてビールを注ぐほうが安心だと思っています。グラスもいろいろな形状がありますが、洗浄機で均一、確実な洗浄力で洗えます。また、衛生面としての安心・安全が感じられます。
当社にはいろいろな業態がありますが、当社はビールで育った会社なので、結局ビヤホールなんですよ。ビールをないがしろにはできません。ビールの管理・注ぐ技術・きれいなジョッキ。これは必然です。本当の熟練者は手洗いの方が早い人がいましたが、今はもう少ないですし、手洗いが良いというのは昔の話です。洗浄機の方が早いですし、まんべんなくきれいになるのが良いですね。このYEBISU BAR 赤坂店では、カウンターにグラス洗浄機が設置されているので、カウンターに座わったお客様にはグラス洗浄機でグラスをきれいに洗浄しているのが見えます。洗い上がりをお客様に見て頂くのも効果があります。そのきれいなグラスにビールをついでくれるのだと、お客様にも安心していただけるのではないでしょうか。
YEBISU BAR 赤坂店様
美味しい時間がYEBISU BARにはあります
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